-
Домашняя аджика — это пикантный соус, который изначально родом из Кавказа. Его можно использовать как приправу к мясу, рыбе, овощам или как добавку в различные блюда. Вот классический рецепт домашней аджики.
### Ингредиенты:
— 1 кг сладкого перца (красного или желтого)
— 300 г помидоров
— 100 г чеснока (по вкусу)
— 300 г острого перца (по вкусу, можно уменьшить количество для менее острого соуса)
— 1 столовая ложка соли (или по вкусу)
— 1-2 чайные ложки сахара (по желанию)
— 100 мл растительного масла
— Укроп, петрушка или другие травы (по желанию)
— Специи (по желанию): черный перец, кориандр, зира
### Приготовление:
1. **Подготовка овощей**:
— Промойте все овощи. Удалите семена из сладкого и острого перца, а также кожицы с помидоров (для этого можно бланшировать помидоры в кипятке и затем поместить в холодную воду).
2. **Измельчение**:
— Нарежьте сладкий и острый перец на кусочки. Помидоры нарежьте на четвертинки.
— Проведите подготовку чеснока (очистите и при необходимости нарежьте).
3. **Приготовление**:
— В блендере (или мясорубке) измельчите все ингредиенты: сладкий и острый перцы, помидоры и чеснок. Полученную массу можно пропустить через сито для более гладкой текстуры (по желанию).
— В кастрюле на среднем огне разогрейте растительное масло. Добавьте полученную массу и доведите до кипения.
— После закипания уменьшите огонь и тушите аджику 30-40 минут, периодически помешивая, до загустения.
4. **Добавление приправ**:
— Добавьте соль, сахар и по желанию специи. Хорошо перемешайте и пробуйте на вкус. При необходимости отрегулируйте соль и сахар.
5. **Консервирование (по желанию)**:
— Если вы хотите сохранить аджику на зиму, горячую аджику разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками. Затем банки нужно перевернуть и укутать, чтобы они остыли.
6. **Подача**:
— Аджика готова к подаче. Она отлично сочетается с мясными и овощными блюдами.
Приятного аппетита!
